Говядина по-португальски

1.2 - 1.5 килограмм говядины от края, 100 грамм сливочного масла, 100 грамм шпика, 2 ст л ржаной муки, 50 грамм уксуса столового или сока крыжовника, 1 литров уковица, соль, лимонная цедра, гвоздика и черный перец молотые

Мягкий кусок говядины обсушим в прохладном месте, нашпигуем шпиком, посолим, обсыпать перцем, гвоздикой и мелкой ржаной мукой. обжарим на вертеле со всех сторон, постоянно поливая растопленным маслом. Когда мука на поверхности мяса подрумянится, положим его в кастрюлю, облить уксусом или соком крыжовника, положим луковицу целиком, дольем воды, посыпаем лимонной цедрой и тушим на умеренном огне, пока мясо не сделается мягким. положим на блюдо, нарезаем ломтиками, польем полученным соусом. подаем с картофелем.